Lista de ingredientes

  • 400 Gr. Bacalao
  • 1 1/2 Kg. Coliflor
  • 150 Gr. Pimiento rojo
  • 200 Gr. Cebollas
  • 100 Gr. Huevos
  • 75 Gr. Harina
  • 1 L. Caldo de pescado
  • 4 Cucharadita(s) Vino blanco
  • 10 Gr. Pimentón dulce
  • 10 Gr. Perejil
  • 5 Cuchara(s) de sopa Aceite Oliva Virgen Ecológico
  • 1 Gr. Sal y Pimienta (al gusto)

Preparación

 

  • Lavamos bien la coliflor.
  • La troceamos, cuidando de que queden las partes enteras. Ponemos a cocer los trozos en abundante agua con sal. Apartar y enfriar con hielo.
  • Batimos dos huevos con una pellizco de sal. Echamos medio vaso de agua, incorporamos la harina y mezclamos. Dejamos reposar unos minutos.
  • Cogemos las cebollas y los ajos y los troceamos. Los echamos en una sartén con aceite y los sofreírmos, y añadimos el pimiento rojo picado. Seguidamente, incorporamos una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados. Incorporamos al sofrito un chorro de vino de Jerez y el caldo de pescado.
  • Lo dejamos cocinar veinte minutos aproximadamente. Rebozar los ramos de coliflor en la pasta, freír y escurrir. Añadir la coliflor al guiso.