
Lista de ingredientes
- 400 Gr. Bacalao
- 1 1/2 Kg. Coliflor
- 150 Gr. Pimiento rojo
- 200 Gr. Cebollas
- 100 Gr. Huevos
- 75 Gr. Harina
- 1 L. Caldo de pescado
- 4 Cucharadita(s) Vino blanco
- 10 Gr. Pimentón dulce
- 10 Gr. Perejil
- 5 Cuchara(s) de sopa Aceite Oliva Virgen Ecológico
- 1 Gr. Sal y Pimienta (al gusto)
Preparación
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Lavamos bien la coliflor.
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La troceamos, cuidando de que queden las partes enteras. Ponemos a cocer los trozos en abundante agua con sal. Apartar y enfriar con hielo.
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Batimos dos huevos con una pellizco de sal. Echamos medio vaso de agua, incorporamos la harina y mezclamos. Dejamos reposar unos minutos.
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Cogemos las cebollas y los ajos y los troceamos. Los echamos en una sartén con aceite y los sofreírmos, y añadimos el pimiento rojo picado. Seguidamente, incorporamos una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados. Incorporamos al sofrito un chorro de vino de Jerez y el caldo de pescado.
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Lo dejamos cocinar veinte minutos aproximadamente. Rebozar los ramos de coliflor en la pasta, freír y escurrir. Añadir la coliflor al guiso.