A farina de garbanzo é un tipo de fariña que se obten a partir da trituración de garbanzos secos, ideal polos seus beneficios nutritivos dentro dunha dieta sá. Destaca sua textura, frente ao resto de fariñas, a cual volvese cremosa cando se mezcla con líquidos, e polo seu tremendo poder aglutinante cando é cocida ao fogo. É ideal como sustituto do ovo, ao axudar a ligar e apelmazar a masa como o faría o propio ovo.