É un queixo ampliamente conocido e reconocido pola sua peculiar forma cónica na gastronomía galega. Ten un periodo mínimo de 8 días de maduración, elaborado con leite ecolóxica pasteurizada de vaca procedente de explotacions gandeiras sostenibles que usan preferentemente o pastoreo, e seleccionadas pola cooperativa Cobideza, ao igual que en D.O.P. Arzúa-Ulloa, con un estricto control de calidade e trazabilidad da leite en orixen.