Ingredientes (para 3/4 raciones)

•1/2 bloque de tofu ahumado desmenuzado
•1/2 bloque de tofu fresco
• 3 cebollas cortadas finas a medias lunas
• 2 calabacines cortados a cuadrados pequeños

• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de maíz
• cebollino crudo cortado fino

Preparación

1. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio/bajo, con una hoja de laurel.
2. Hervir el tofu crudo durante 10 minutos cubierto de agua. Después desmenuzarlo.
3. Añadir al salteado los calabacines, el maíz y el tofu fresco cocido y desmenuzado, tapar y seguir cociendo unos 10-15 minutos.
4. Añadir el tofu ahumado desmenuzado y mezclar bien. Servir con el cebollino.